© Wolfgang Schardt
Portionen
2
Gesamtzeit
60 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 50 g Schalotten
- 20 g frischer Ingwer
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 400 g Bundmöhren
- 1 Quitte (ca. 300 g)
- 4 TL Rapsöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 0,5 TL Chiliflakes
- 1 Msp. gemahlener Piment
- 1 Msp. Zimtpulver
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch zuerst quer in 2 Scheiben und dann in schmale Streifen schneiden.
- Schalotten und Ingwer schälen, beides fein hacken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Möhren und Quitte putzen, schälen und in etwa 1 x 2 cm große Stäbchen schneiden.
- Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise unter Rühren rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
- Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Schalotten darin unter Rühren 2-3 Min. andünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Den Ingwer zugeben und 1 Min. mitbraten. Die Quitte zufügen und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Möhren, Chiliflakes, Piment und Zimtpulver zugeben und 1 Min. pfannenrühren. Den Orangensaft zugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
- Die Fleischstreifen zugeben und offen 2-3 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar, das Fleisch warm und die Flüssigkeit fast verkocht ist. Den Hähnchenwok nach Belieben noch einmal abschmecken, anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Nährwert
Pro Portion:
235 Kalorien;
Fett 6g;
Kohlenhydrate 28g;
Ballaststoffe 13g;
Eisen 3g;
Eiweiß 16g
