Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Lachstatar im Salatgurken-Cup

Lachstatar im Salatgurken-Cup
© Monika Grossmann, Olaf Hajek, Uwe Tölle
Portionen
4
Gesamtzeit
30 Minuten
Mahlzeit
Snacks
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 1 Bio-Salatgurke
  • Salz
  • 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 2 EL Kapern
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 Limetten
  • 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Salatgurke waschen (wer mag, kann sie natürlich auch schälen), putzen und in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher das Innere der Gurkenstücke vorsichtig aushöhlen. Dabei darauf achten, dass am unteren Ende noch Gurkenfleisch stehenbleibt. Diese Cups wenig salzen, mit der Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche stellen und etwa 20 Min. ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Das Lachsfilet waschen, gut trocken tupfen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Kapern sehr fein hacken und mit dem Senf unters Lachstatar rühren. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides ebenfalls unter das Lachstatar mischen.
  3. Den Saft der Limetten auspressen und mit dem Olivenöl cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing zum Lachstatar gießen und unterrühren.
  4. Das Lachstatar in die Salatgurken-Cups füllen und auf Mini-Teller stellen.

Nährwert

Pro Portion:
450 Kalorien;
Fett 25g;
Kohlenhydrate 41g;
Eiweiß 12g