Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Misosuppe mit Tofu und geröstetem Sesam

Misosuppe mit Tofu und geröstetem Sesam
© Günter Beer
Portionen
2
Gesamtzeit
25 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 120 g Thai-Duftreis
  • Salz
  • 1 EL helle Sesamsamen
  • ¼ Kopf Spitzkohl
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe (s. Grundrezept oder Instant)
  • 200 g Tofu
  • 2 EL milde Misopaste ()
  • 1-2 TL Sesam-Würzöl ()

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser zugedeckt garen, dann warm halten.Inzwischen in einer großen Pfanne oder in einem Wok ohne Fett den Sesam goldgelb rösten. Spitzkohlviertel waschen, längs halbieren, vom Strunkteil befreien und quer in schmale Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
  2. In der Pfanne oder im Wok das Öl erhitzen und die Spitzkohlstreifen und die Lauchscheiben darin bei starker Hitze ca. 4 Min. rührbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Ganze aufkochen und bei mittlerer Hitze weitere 8 Min. kochen.
  3. Inzwischen den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Diese nach der Garzeit zusammen mit der Misopaste unter die Suppe rühren. Dann nicht mehr kochen, sondern zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Zuletzt mit Sesam-Würzöl und Salz würzen und mit den Sesamsamen bestreuen. Mit dem Duftreis servieren.

Nährwert

Pro Portion:
360 Kalorien;
Fett 18g;
Kohlenhydrate 31g;
Ballaststoffe 11g;
Eisen 5g;
Eiweiß 17g