Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Möhrensalat mit Birnen

Möhrensalat mit Birnen
© Ulrike Schmid, Sabine Mader, Markus Voll
Portionen
2
Gesamtzeit
25 Minuten
Mahlzeit
Snacks
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 400 g Möhren | Salz
  • 1 TL Zucker | 50 g Rosinen
  • 2 große, feste Birnen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Obstessig (z.B. Apfelessig)
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Baguettebrötchen (à ca. 60g)

Zubereitung

  1. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf wenig Salzwasser aufkochen und die Möhren darin zugedeckt ca. 5 Min. dünsten, dabei auch den Zucker in das Kochwasser geben. Die Möhren in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
  2. Die Rosinen in ein Sieb geben, heißabbrausen und gut abtropfen lassen. Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel quer in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
  3. In einer Schüssel den Essig mit Kardamom, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl gründlich unterschlagen. Möhren, Rosinen und Birnen mit dem Dressing mischen und den Salat nochmals abschmecken. Mit den Brötchen als Beilage servieren.

Nährwert

Pro Portion:
500 Kalorien;
Fett 25g;
Kohlenhydrate 63g;
Ballaststoffe 15g;
Eisen 5g;
Eiweiß 5g