Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Reissalat mit Pilzen

Reissalat mit Pilzen
© Jörn Rynio
Portionen
1
Gesamtzeit
15 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 250 g vorgegarter Langkornreis
  • 150 g Egerlinge
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Kräuterfrischkäse
  • 5 EL Milch
  • 1 EL Aceto balsamico bianco
  • 1 EL gehackte TK-Petersilie

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung in der Mikrowelle oder in der Pfanne fertig garen. Pilze trocken abreiben, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten, bis die Pilze gebräunt sind und alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Schüssel mit dicht schließendem Deckel Frischkäse, Milch, Essig und die Petersilie glatt verrühren. Reis und Pilze untermischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schüssel verschließen, den Salat bis zum Verzehr kalt stellen.

Nährwert

Pro Portion:
130 Kalorien;
Fett 8g;
Kohlenhydrate 10g;
Ballaststoffe 4g;
Eisen 2g;
Eiweiß 2g