Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Schnittlauchrahmkuchen mit Kräutersalat

Schnittlauchrahmkuchen mit Kräutersalat
© Lang, Markus Voll
Portionen
6
Gesamtzeit
60 Minuten
Mahlzeit
Frühstück
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 250 g Mehl | Salz
  • 0,5 Würfel Hefe (21g)
  • 0,5 TL Zucker | 3 Eier
  • 4 EL Rapsöl
  • 100 g saure Sahne
  • 100 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 1 TL Kümmelsamen | Pfeffer
  • Mehl zum Arbeiten
  • Öl für das Blech
  • 1 EL Apfelessig
  • 0,5 TL feiner Dijonsenf
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz | Pfeffer | Zucker
  • 1-2 Romanasalate
  • je 1 Bund Radieschen und Bärlauch (ca. 20g)

Zubereitung

  1. Für den Kuchen Mehl mit 0,5 TL Salz mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit Zucker in 125 ml handwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 Ei und Öl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Min. gehen lassen.
  2. Inzwischen übrige Eier, saure Sahne, Frischkäse und Schmand verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eiersahne mit Schnittlauch mischen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Ofen auf 180° vorheizen, ein Backblech mit Öl fetten. Teig auf dem Blech mit wenig Mehl ausrollen und den Schnittlauchguss darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, bis er leicht bräunt.
  4. Währenddessen für den Salat Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zucker in einer großen Salatschüssel zu einem Dressing verrühren. Salate putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Bärlauch verlesen und waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Salat, Radieschen und Bärlauch mit dem Dressing mischen. Den Salat zum Schnittlauchrahmkuchen servieren.

Nährwert

Pro Portion:
135 Kalorien;
Fett 12g;
Kohlenhydrate 6g;
Eiweiß 2g