© Jörn Rynio
Portionen
4
Gesamtzeit
40 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g gemischtes Sommergemüse (z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Möhren, Erbsen)
- 750 ml Milch
- Salz
- 1 Msp. Muskatblüte (Macis)
- 150 g gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle)
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen aus den Schoten palen.
- In einem großen Topf die Milch mit 750 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Blumenkohl, Brokkoli, Möhren, Erbsen und Kartoffeln dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.
- Inzwischen die Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese fein schneiden. Die Suppe mit Salz und Macis kräftig abschmecken, auf vier Suppenteller verteilen und mit den Kräutern bestreut servieren.
Nährwert
Pro Portion:
180 Kalorien;
Fett 11g;
Kohlenhydrate 15g;
Ballaststoffe 6g;
Eisen 3g;
Eiweiß 6g