Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Seeteufelfilet mit Tomaten-Minze-Salat

Seeteufelfilet mit Tomaten-Minze-Salat
© Wolfgang Schardt
Portionen
2
Gesamtzeit
40 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 500 g Kirschtomaten
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 kleines Bund Minze
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Akazienhonig
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Seeteufelfilet
  • 2 TL Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Rapsöl
  • 10 g Butter

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, halbieren und dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten mit einem Teelöffel entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Die Chilischote längs aufschneiden, putzen, waschen und würfeln. Die Minze abbrausen und trocken tupfen, große Blätter zerrupfen, die kleinen ganz lassen und beiseitelegen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone heißwaschen und abtrocknen, 2 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen.
  3. Die Tomatenhälften salzen und pfeffern, mit Chili, zerrupfter Minze, Frühlingszwiebeln und 1 TL Zitronenschale mischen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren und das Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette über die Tomaten geben.
  4. Das Fischfilet kalt waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Die Fischstücke salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Den Knoblauch mit Schale flach klopfen. Rapsöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Fischstücke darin bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten, dann bei kleiner Hitze 2-3 Min. weiterbraten. Die Fischstücke wenden und in 3-4 Min. fertig braten.
  5. Den Fisch anrichten und mit der restlichen Zitronenschale bestreuen. Den Tomatensalat mit den restlichen Minzeblättern bestreuen und dazu reichen. Oder den Fisch auf dem Tomaten-Minze-Salat anrichten und mit Minze bestreuen.

Nährwert

Pro Portion:
300 Kalorien;
Fett 9g;
Kohlenhydrate 48g;
Ballaststoffe 4g;
Eisen 2g;
Eiweiß 7g