Name: Wintersalate mit bündner Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 schöne Blätter Lollo rosso; 1 kleiner Kopf Radicchio; 60 g Feldsalat; 1 kleine, reife Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch); 1 EL frisch gepresster Limettensaft; 0,5-1 TL Sambal oelek; 2 TL Walnussöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; 220 g Bündner Fleisch (in hauchdünnen Scheiben)

^© Wolfgang Schardt

Portionen

Gesamtzeit

20 Minuten

Mahlzeit

Salate

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

4 schöne Blätter Lollo rosso
1 kleiner Kopf Radicchio
60 g Feldsalat
1 kleine, reife Mango (ca. 200 g Fruchtfleisch)
1 EL frisch gepresster Limettensaft
0,5-1 TL Sambal oelek
2 TL Walnussöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
220 g Bündner Fleisch (in hauchdünnen Scheiben)

Zubereitung

Die Salatblätter abbrausen, trocken schleudern, grob zerpflücken und zwei große Salatschalen damit auslegen. Den Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abbrausen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Den Feldsalat putzen, gründlich abbrausen und trocken schleudern. Mit den Radicchiostreifen auf dem Lollo rosso verteilen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Mit Limettensaft, Sambal oelek und Öl mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Dressing über den Salat träufeln. Das Bündner Fleisch locker zu Röllchen formen, auf dem Salat verteilen und pfeffern.

Nährwert

Pro Portion:

350 Kalorien;

Fett 22g;

Kohlenhydrate 27g;

Ballaststoffe 2g;

Eisen 3g;

Eiweiß 9g