© Anke Schütz
Portionen
1
Gesamtzeit
30 Minuten
Mahlzeit
Snacks
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 4 kleine Salatkartoffeln (ca. 250 g)
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. Moringapulver
- Salz | Pfeffer
- 30 g Rucola
- 120 g geräuchertes Makrelenfilet
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser in 15-20 Min. bissfest garen. Inzwischen für das Dressing die Crème fraîche mit beiden Senfsorten, Zitronensaft und Moringapulver in einem gut schließenden großen Behälter glatt rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Den Rucola gut verpackt kalt stellen.
- Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen, dann pellen und sofort unter das Dressing mischen. Den Kartoffelsalat abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.
- Kartoffelsalat, Rucola und Makrelenfilet getrennt verpackt mitnehmen und bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren den Rucola unter den Kartoffelsalat mischen und das Makrelenfilet auf dem Salat anrichten.
Nährwert
Pro Portion:
445 Kalorien;
Fett 21g;
Kohlenhydrate 45g;
Ballaststoffe 3g;
Eisen 4g;
Eiweiß 15g