© Pete Eising, Jörn Rynio
Portionen
4
Gesamtzeit
30 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypulver
- 200 g Schnellkochhirse (Reformhaus)
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL ungesalzene Erdnüsse
- 2 EL Erdnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Joghurt
Zubereitung
- Die Brühe mit dem Currypulver aufkochen. Die Hirse in einem Sieb kurz mit heißem Wasser abspülen. In die Brühe geben und 1 Min. kochen, dann zugedeckt 10 Min. ausquellen lassen.
- Inzwischen Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen und klein würfeln. Zuckerschoten waschen, je nach Größe ganz lassen oder quer halbieren. Gemüse 2 Min. vor Ende der Quellzeit zur Hirse geben und zu Ende garen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Erdnüsse hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten. Herausheben und beiseitestellen.
- Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüsehirse untermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hirse anrichten und einen Klecks Joghurt daraufgeben. Mit den Erdnüssen bestreuen. Übrigen Joghurt extra dazuservieren.
Nährwert
Pro Portion:
350 Kalorien;
Fett 24g;
Kohlenhydrate 25g;
Ballaststoffe 5g;
Eisen 5g;
Eiweiß 8g