© Wolfgang Schardt
Portionen
4
Gesamtzeit
40 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 1 kg rote Paprikaschoten
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1,5 EL Zucker
- 1 TL Ceylonzimt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Granatapfelmelasse
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Dill
- 50 g grüne Pistazienkerne
- Cayenne
- 1 EL getrocknete Rosenblütenblätter
Zubereitung
- Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler dünn schälen, vierteln entkernen und waschen. Die Paprikaviertel in 2x 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein würfeln.
- Die Zwiebeln im Olivenöl glasig andünsten, den Knoblauch 1-2 Min. mitdünsten. Dann die Paprikastücke dazugeben und unter Rühren bei größerer Hitze 1-2 Min. anbraten. Salzen, pfeffern und mit dem Zucker bestreuen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit je0,5 TL Zimt und Kreuzkümmel würzen. Die Granatapfelmelasse mit der Brühe mischen, zu der Peperonata gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Min. schmoren lassen.
- Inzwischen den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und bis auf einen kleinen Rest fein hacken. Die Pistazienkerne grob hacken.
- Die Peperonata mit restlichem Zimt und Kreuzkümmel abschmecken, nach Geschmack mit Cayenne scharf würzen. Mit Pistazien, Dill und Rosenblättchen bestreuen und mit den Dillspitzen garnieren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
Nährwert
Pro Portion:
34 Kalorien;
Fett 11g;
Kohlenhydrate 0g;
Eiweiß 18g