Portionen
2
Gesamtzeit
5 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Auberginenwürfel hinzufügen und anbraten.
- Currypulver und Kurkuma hinzufügen, kurz mitrösten.
- Kokosmilch hinzufügen, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwert
Pro Portion:
320 Kalorien;
Fett 22g;
Kohlenhydrate 25g;
Ballaststoffe 6g;
Eisen 2g;
Eiweiß 4g
