Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Maria Grossmann, Monika Schürle

Zutaten

200 g Thunfischfilet (ohne Haut)
1 Orange
1 Zitrone
3 EL Sojasauce
2 EL Mirin (roher Ersatz: 1 TL Agavendicksaft)
0,5 TL kalt gepresstes Sesamöl
2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Das Thunfischfilet waschen und gut trocken tupfen. Das Filet in möglichst feine Scheiben schneiden und nebeneinander in eine flache Form geben. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Saft der Orange und Zitrone auspressen. Zitrussäfte mit Sojasauce, Mirin, Sesamöl und -samen zu einer Sauce verrühren.
Die Thunfischscheiben auf vier asiatisch anmutenden Tellern oder Platten auslegen. Die Ponzusauce in kleine Schälchen füllen und zum Sashimi servieren, sodass sich jeder davon über den Fisch träufeln kann.

Copyright: Gabriele Gugetzer, ROH, 978-3-8338-3655-8, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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