Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Gemüselasagne

Gemüselasagne
© Barbara Bonisolli
Portionen
4
Gesamtzeit
80 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
mittel

Zutaten

  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g Möhren | 200 g Zucchini
  • 1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl |0,5 Stange Lauch
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 40 g Butter
  • 3 EL Weizenmehl
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 450 ml Vollmilch
  • 40 g Reibekäse
  • Salz | Pfeffer
  • 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • 9 Lasagne-Nudelplatten
  • 50 g Reibekäse

Zubereitung

  1. Für das Ragout Kartoffeln, Sellerie und Möhren waschen, putzen und schälen. Zucchini waschen und putzen. Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Gemüsewürfel dazugeben und 6 Min. unter Rühren mitbraten.
  2. Den Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und in dünne Streifen schneiden. Lauchstreifen mit dem Mehl in den Topf zum Gemüse geben und 2 Min. unter Rühren mitbraten. 200 ml Wasser angießen, Tomaten und Gemüsebrühepulver dazugeben und das Gemüseragout 20 Min. bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen.
  3. Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mit dem Schneebesen Mehl und Gemüsebrühepulver einrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Portionsweise die Milch unter Rühren hinzugießen. Den geriebenen Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Boden der Auflaufform mit der Sauce begießen und die Form abwechselnd mit den Nudelplatten, dem Gemüseragout und der Sauce füllen. Die dritte und letzte Lage mit dem Käse bedecken und die Lasagne im Ofen (Mitte) in 25 Min. goldbraun backen.

Nährwert

Pro Portion:
65 Kalorien;
Fett 6g;
Kohlenhydrate 3g;
Ballaststoffe 6g;
Eisen 2g;
Eiweiß 1g