Portionen
2
Gesamtzeit
10 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
- 100 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen, bis sie duften.
- Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.
- Süßkartoffel, Linsen, Kokosmilch und Brühe hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren.
Nährwert
Pro Portion:
400 Kalorien;
Fett 25g;
Kohlenhydrate 35g;
Ballaststoffe 8g;
Eisen 3g;
Eiweiß 10g
