Quinoa-Auflauf

^© Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Barbara Bonisolli

Zutaten

250 g Quinoa
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
250 g Cocktailtomaten
100 g junger Blattspinat
2 EL Olivenöl
ca. 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz | Pfeffer
200 g körniger Frischkäse (3,9 % Fett)
150 g geriebener Gratinkäse
200 ml Vollmilch

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Quinoa in ein feines Sieb geben, unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lauch darin unter Wenden 2-3 Min. andünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomaten untermischen. Quinoa einrühren und die Brühe angießen. Aufkochen und 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist.
Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in eine flache Auflaufform geben. Frischkäse, die Hälfte des Gratinkäses und Milch zugeben und gut durchrühren. Den Spinat untermischen und die Masse in der Form glatt streichen. Mit dem restlichen Gratinkäse bestreuen. Im Ofen (Mitte) 30 Min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Copyright: Inga Pfannenbecker, Dagmar von Cramm, Michael König, Veggie for Family, 978-3-8338-9458-9, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

Die hier veröffentlichten Inhalte sind urheberrechtlich geschützt.
Eine Nutzung für Zwecke des Text- und Data-Mining im Sinne von Art. 4 der Richtlinie (EU) 2019/790 ist ausdrücklich untersagt.

Dies gilt insbesondere für das automatisierte Auslesen, Indexieren, Extrahieren, Archivieren, Analysieren oder sonstige maschinelle Verarbeiten der Inhalte durch Crawler, Bots, Scraper, KI-Systeme oder vergleichbare Technologien, insbesondere zum Training, zur Entwicklung oder zur Verbesserung von Systemen der künstlichen Intelligenz. Alle Rechte bleiben vorbehalten.