Portionen
2
Gesamtzeit
10 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Hummus (fertig oder selbstgemacht)
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bei 200 °C im Ofen 20 Minuten rösten.
- Quinoa in eine Schüssel geben, das geröstete Gemüse darauf anrichten und mit Hummus toppen.
Nährwert
Pro Portion:
350 Kalorien;
Fett 15g;
Kohlenhydrate 40g;
Ballaststoffe 7g;
Eisen 3g;
Eiweiß 12g
