Spitzkohl-Möhren-Eintopf: Entzündungshemmendes Rezept

^© Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Anke Schütz

Zutaten

1 kleiner Spitzkohl (ca. 600g)
600 g Möhren
je 1 TL Koriander-, Piment- und Fenchelsamen
Salz
Pfeffer
30 g Butter
200 g geräucherter Tofu
200 g Couscous
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Spitzkohlhälften grob würfeln. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Koriander, Fenchel und Piment im Mörser fein zerstoßen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Min. andünsten. Die zerstoßenen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit 1,2 l heißem Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Tofu würfeln, zusammen mit dem Couscous zum Eintopf geben und 5 Min. weiterköcheln lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Den Eintopf mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Copyright: Diane Dittmer, Couscous, Quinoa & Co, 978-3-8338-4431-7, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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