Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Barbara Bonisolli

Zutaten

100 g japanische Buchweizennudeln (Soba-Nudeln)
600 ml Gemüsebrühe
100 g Pak Choi (ersatzweise Romanasalat)
1 Möhre
70 g geschälte gegarte Garnelen
2 EL helle Sojasauce
Pfeffer

Zubereitung

Nudeln in kochend heißem Wasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Dann abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Brühe aufkochen.
Pak Choi putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen und fein stifteln. Garnelen kalt abbrausen, trocken tupfen.
Gemüse in der Brühe ca. 2 Min. köcheln lassen. Nudeln und Garnelen anrichten, Brühe mit Gemüse daraufgeben. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen.

Copyright: Dagmar Reichel, Cora Wetzstein, Slow Carbs, 978-3-8338-5169-8, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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