Portionen
2
Gesamtzeit
10 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
mittel
Zutaten
- 150 g Risottoreis
- 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe, warm
- 50 ml Weißwein (optional)
- 2 EL Parmesan, gerieben (oder vegane Alternative)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kürbiswürfel anbraten. Reis hinzufügen und glasig dünsten.
- Weißwein angießen und verdampfen lassen. Brühe nach und nach dazugeben und unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwert
Pro Portion:
350 Kalorien;
Fett 10g;
Kohlenhydrate 60g;
Ballaststoffe 4g;
Eisen 1.5g;
Eiweiß 6g
