Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Wolfgang Schardt

Zutaten

1 Bio-Zitrone
0,5 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 TL getrocknete grüne Pfefferkörner
300 g Putenschnitzel (oder 4 Kaninchenfiletsà 70g)
500 g Brokkoli
1 TL Olivenöl
10 g Butter
Salz

Zubereitung

Für die Gremolata die Zitrone heißwaschen und abtrocknen, 1 EL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Mit Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch mischen.
Putenschnitzel in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und je nach Größe klein schneiden. Beides in einen Dämpfeinsatz geben. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen und den Brokkoli über dem Dampf in 5-6 Min. garen.
Inzwischen Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen salzen und darin 5-6 Min. rundum braten. Das Fleisch herausnehmen, den Bratensatz mit Zitronensaft und 1-2 EL Wasser ablöschen. Putenstreifen und Brokkoli anrichten, mit Bratensaft beträufeln und mit der Gremolata bestreuen.

Copyright: Bettina Matthaei, 99 federleichte Genussrezepte für jeden Tag, 978-3-8338-1852-3, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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