Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Fotos mit Geschmack: Ulrike Schmid, Sabine Mader

Zutaten

je 10 g getrocknete Shiitake- und Mu-Err-Pilze
2 dünne Frühlingszwiebeln
400 g Spitzkohl
1 TL Kreuzkümmelsamen | 1 TL Sojaöl
1 kleine Dose Kokosmilch (165 ml)
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
2 EL helle Sojasauce
4 Eier
1 TL gemahlene Kurkuma
Salz | Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die getrockneten Pilze in ¼ l warmem Wasser ca. 15 Min. einweichen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln, entstrunken und waschen. Viertel quer in schmale Streifen schneiden. Pilze abgießen, das Einweichwasser dabei auffangen. Pilze klein schneiden, die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen.
Kreuzkümmel im Wok im heißen Öl anrösten, Kohl und Pilze ca. 2 Min. mit andünsten. Kokosmilch und Einweichwasser dazugießen, mit Gewürzpulver und Sojasauce würzen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen.
Eier verquirlen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Daraus in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze zwei dünne Omeletts backen, die Omeletts in Streifen schneiden. Das Gemüse mit Frühlingszwiebeln und Omelettstreifen garnieren.

Copyright: Angelika Ilies, Dr. med. Detlef Pape, Anna Cavelius u.a., Schlank im Schlaf - Das Kochbuch, 978-3-8338-4254-2, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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