© Monika Grossmann, Olaf Hajek, Uwe Tölle
Portionen
4
Gesamtzeit
30 Minuten
Mahlzeit
Salate
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 2-3 Grapefruits (pink oder gelb, ganz nach Geschmack; auch sehr fein: Pomelo)
- 2 Avocados
- 1 rote Chilischote
- 1 Bund Basilikum
- 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
- einige Spritzer Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Über einer Schüssel mit einem kleinen scharfen Messer die Schalen der Grapefruits großzügig abschneiden. Die verbleibende weiße Haut sorgfältig abtrennen. Zum Filetieren nach und nach jedes Fruchtsegment direkt an den beiden Trennhäuten einschneiden, das Fruchtfilet auslösen. Den dabei austretenden Saft in der Schüssel auffangen. Übrige Häute gut ausdrücken.
- Avocados längs halbieren, entkernen, schälen, würfeln und in eine zweite Schüssel füllen. Die Avocadokerne dazulegen - sie verhindern das Anlaufen und unschöne Verfärben der Avocados. Mit Folie abdecken.
- Chilischote waschen, je nach gewünschtem Schärfegrad von den Kernen befreien, fein hacken und unter die Avocadowürfel rühren. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, 4 schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
- Olivenöl, Basilikum, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Grapefruitsaft mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dressing verrühren. Dressing unter die Avocadowürfel heben (Avocadokerne vorher herausnehmen).
- In Verrines kommen die Farben der Salatzutaten besonders gut zur Geltung. Schichten Sie abwechselnd aromatisierte Avocadowürfel und die Grapefruitfilets in vier kleine Gläser. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
Nährwert
Pro Portion:
60 Kalorien;
Fett 2g;
Kohlenhydrate 9g;
Ballaststoffe 4g;
Eiweiß 1g