Zutaten
- 1 St. Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 600 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 8 Zweige Minze
- 5 EL Creme fraiche 30 % Fett
- 200 g Feta Käse
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Sch. Vollkornbrot
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Schalotten schälen und würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten andünsten.
Die tiefgekühlten Erbsen dazugeben kurz mitbraten und mit der Brühe auffüllen.
Alles aufkochen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Hilfe eines Schaumlöffels ca. 200 g der Erbsen abschöpfen und beiseitestellen.
Die Suppe mit einem Pürierstab mixen und die übrigen Erbsen sowie die gehackte Minze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Vollkornbrot von beiden Seiten rösten. Anschließend aus der heißen Pfanne nehmen und die halbierte Knoblauchzehe über die knusprige Oberfläche reiben.
Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
Beim Servieren einen Esslöffel Creme fraise und den Feta zur Suppe geben und das Knoblauchbrot als Beilage reichen.
