Portionen
2
Gesamtzeit
5 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 100 g Blaubeeren (oder Himbeeren)
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb abspülen, dann mit Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Minzblätter fein hacken, Blaubeeren und Gurkenwürfel vorbereiten.
Quinoa mit Minze, Blaubeeren und Gurke mischen. Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten durchziehen lassen.
Nährwert
Pro Portion:
180 Kalorien;
Fett 7g;
Kohlenhydrate 27g;
Ballaststoffe 4g;
Eisen 2g;
Eiweiß 4g
