Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Barbara Bonisolli

Zutaten

0,5 Blumenkohl (ca. 500 g)
Salz
300 g kurze Nudeln
3 TL Butter
3 TL Mehl
250 ml Vollmilch
125 g geriebener Gratinkäse
0,5 TL Senf
etwas Zitronensaft
Pfeffer
1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
3 EL gehackte Walnüsse
2 EL TK-Petersilie
2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und in kleinen Röschen vom Strunk schneiden. In wenig Salzwasser in 10 Min. weich kochen. Den Blumenkohl abgießen und 175 ml Flüssigkeit auffangen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Butter zerlassen und das Mehl kurz darin anschwitzen. Nach und nach Milch und Blumenkohlbrühe angießen. Die Sauce 5 Min. köcheln lassen, Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Blumenkohl zugeben und so einrühren, dass er etwas zerfällt.
Backofen auf 200° vorheizen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in einer flachen Auflaufform mit der Sauce mischen. Die Nüsse mit Petersilie und Parmesan mischen und auf die Nudeln streuen. Im Backofen (Mitte) in 5 Min. goldbraun gratinieren.

Copyright: Inga Pfannenbecker, Dagmar von Cramm, Michael König, Veggie for Family, 978-3-8338-9458-9, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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