Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Maria Grossmann, Monika Schürle

Zutaten

400 g Kichererbsenmehl
je ¾ TL Chili- und Kurkumapulver
knapp 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1 Aubergine (ca. 250 g)
1 Zucchino (ca. 150 g)
1 rote Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
150 g Paneer (ind. Frischkäse aus dem Bio- oder Asienladen)
Fett oder Öl für den Fonduetopf

Zubereitung

Das Kichererbsenmehl in einer Schüssel mit den Gewürzen sowie reichlich Salz und Pfeffermischen. 300-350 ml Wasser nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, bis ein fester, eher zäher Teig entstanden ist. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Aubergine längs halbieren und in ca. 5 mm dicke, Zucchino in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und längs achteln, die Achtel quer halbieren und die Stücke auseinanderzupfen. Paneer in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Den Teig durchrühren, falls er zu fest ist, etwas Wasser unterrühren. Gemüse- und Käsestücke auf eine Fonduegabel spießen, durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.

Copyright: Tanja Dusy, Fondues, 978-3-8338-4120-0, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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