Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Mini-Frühlingsrollen-Strudel

Mini-Frühlingsrollen-Strudel
© Barbara Bonisolli
Portionen
4
Gesamtzeit
55 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
mittel

Zutaten

  • 150 g Tofu natur
  • 1 Zwiebel
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 300 g Chinakohl oder Spitzkohl
  • 100 g junge Möhren
  • 50 g Mungobohnensprossen
  • 3 EL Öl
  • ¼-0,5 TL chinesisches 5-Gewürze-Pulver (nach Belieben)
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz | Pfeffer
  • 1 Packung (300 g; 46 x 35 cm) frischer Strudel-, Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)
  • 50 g Cashewkerne
  • 1 Salatgurke
  • 3 EL (+ nach Belieben noch etwas mehr zum Servieren) Sweet-Chili-Sauce (süß-scharfe Asia-Sauce)

Zubereitung

  1. Für die Mini-Strudel den Backofen auf 200° vorheizen. Den Tofu in0,5 cm große Würfel schneiden. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und grob hacken. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und würfeln. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren waschen, putzen und grob raspeln. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen.
  2. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Tofu darin unter Rühren 5 Min. anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Ingwer darin kurz andünsten. Das Gemüse zugeben und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Nach Belieben mit Gewürzpulver bestäuben. Die Sojasauce angießen, Tofu und Cashewkerne untermischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Teig entrollen, die Blätter einzeln mit Wasser bestreichen und übereinander legen. Platte in 4 Rechtecke schneiden, je ein Viertel der Füllung darauf verteilen und zu vier Strudeln aufrollen. Enden dabei einschlagen. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Restliches Öl mit 2-3 EL Wasser verrühren. Röllchen damit einstreichen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen.
  4. Für den Salat die Salatgurke waschen und mit einem Sparschäler schälen. In sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit der Asia-Sauce mischen. Strudel mit dem Salat und nach Belieben noch mit etwas Asia-Sauce als Dip servieren.

Nährwert

Pro Portion:
115 Kalorien;
Fett 8g;
Kohlenhydrate 6g;
Ballaststoffe 5g;
Eisen 2g;
Eiweiß 3g