Möhren-Walnuss-Brot: Anti-Inflammatorische Kochidee

^© Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH / Thorsten Suedfels

Zutaten

500g Dinkelvollkornmehl
1 Pck. Trockenhefe
2 TL Salz
100g Möhren
100g Walnusskerne
1 Blatt Backpapier (30 x 30cm)
Dinkelvollkornmehl zum Arbeiten
1 feuerfeste Form (z.B. eine kleine Auflaufform)
1 Eisenpfanne oder große ofenfeste Form (26cm )

Zubereitung

Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. 375 ml lauwarmes Wasser zugießen, alles mit einem Holzlöffelstiel grob verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen.
Kurz vor Ende der Gehzeit Möhren putzen, schälen und fein reiben. Walnusskerne hacken. Beides unter den Teig heben. Teig mit Dinkelvollkornmehl bestreuen, mit bemehlten Händen auf einen bemehlten Bogen Backpapier (30 x 30 cm) geben und zu einem runden Laib formen. Abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.
Etwa 15 Min. vor Beginn der Backzeit eine ofenfeste Form mit 100 ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Den Rost in den Ofen (unten) schieben, eine weitere ofenfeste Form oder Eisenpfanne daraufstellen. Ofen auf 220° vorheizen.
Das Brot kreuzweise einschneiden. Mit Backpapier in die Form oder Eisenpfanne geben. Im Backofen (unten) 45-50 Min. backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört.

Copyright: Nicole Just, Vegan Backen, 978-3-8338-3337-3, Gräfe und Unzer Verlag in der Verlagsgruppe HarperCollins Deutschland GmbH

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