Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Tofu-Pak-choi-wraps mit chilidip

Tofu-Pak-choi-wraps mit chilidip
© Wolfgang Schardt
Portionen
2
Gesamtzeit
45 Minuten
Mahlzeit
Dessert
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 1 Bio-Limette
  • 10 g frischer Ingwer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 TL Reisessig
  • 0,5 + ¼ TL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 250 g Tofu (naturel)
  • 3 EL süße Chilisauce (Asialaden)
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • Salz
  • 2 TL Sesamsamen
  • 0,5 Bund Koriandergrün
  • 2 Stauden Pak Choi

Zubereitung

  1. Die Limette heißwaschen und abtrocknen, die Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Für die Marinade die Sojasauce mit Limettensaft, Reisessig, ½ TL Fischsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Ingwer und Limettenschale unterrühren.
  3. Den Tofu zwischen zwei Lagen Küchenpapier kräftig ausdrücken, in fingerdicke Sticks schneiden und mit der Marinade begießen. Den Tofu zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Std. marinieren, dabei gelegentlich wenden.
  4. Für den Dip die Chilisauce mit Orangensaft, ¼ TL Fischsauce und etwas Salz verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis es duftet. Dann abkühlen lassen. Den Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Sesamsamen und Koriandergrün unter den Dip rühren.
  5. In einem Wok oder einem Topf etwas Wasser aufkochen lassen. Die Pak-Choi-Blätter ablösen, waschen, in einen Dämpfeinsatz geben und bei kleiner Hitze über dem Dampf in 4-6 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  6. Die Tofusticks aus der Marinade nehmen, jeden Stick in ein Pak-Choi-Blatt wickeln und mit dem Dip servieren.

Nährwert

Pro Portion:
55 Kalorien;
Fett 4g;
Kohlenhydrate 3g;
Ballaststoffe 6g;
Eisen 6g;
Eiweiß 2g