Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Zander im Gemüsebett mit Dillkartoffeln

Zander im Gemüsebett mit Dillkartoffeln
© Lang, Markus Voll
Portionen
4
Gesamtzeit
45 Minuten
Mahlzeit
Snacks
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 4 Zanderfilets (ca. 400 g)
  • Salz | Pfeffer
  • 1,5 Bio-Zitronen
  • je 250 g Tomaten und Möhren
  • 1-2 Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Glas Maiskörner (285 g Abtropfgewicht)
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 8 Salbeiblätter
  • Olivenöl
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • Salz | 1 Stängel Dill

Zubereitung

  1. Für Fisch und Gemüse Ofen auf 200° vorheizen, Fettpfanne des Ofens mit Öl fetten. Fisch kalt waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Fettpfanne legen (gefrorene Filets unaufgetaut verwenden). 0,5 Zitrone auspressen und den Fisch damit beträufeln.
  2. Die Tomaten waschen und achteln, dabei Stielansätze entfernen. Möhren schälen, Zucchini putzen und waschen und beides in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und in Ringe schneiden.
  3. Erst Möhren, dann Lauch, Zucchini, Mais, Tomaten und zuletzt Schalotte um den Fisch legen. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln, Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Salbei waschen und trocken tupfen. Kräuter hacken und auf dem Gemüse verteilen. Nach Belieben Öl darüberträufeln, im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. garen.
  4. Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. weich kochen. Dill waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Dill zum Servieren mit Kartoffeln mischen. Übrige Zitrone heißwaschen, abtrocknen und vierteln. Den Zander mit dem Ofengemüse anrichten und mit den Zitronenschnitzen garnieren.

Nährwert

Pro Portion:
310 Kalorien;
Fett 17g;
Kohlenhydrate 27g;
Ballaststoffe 8g;
Eisen 4g;
Eiweiß 12g