Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
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Klassische Gazpacho

Klassische Gazpacho
© Monika Grossmann, Olaf Hajek, Uwe Tölle
Portionen
4
Gesamtzeit
15 Minuten
Mahlzeit
Abendessen
Schwierigkeit
einfach

Zutaten

  • 800 g Tomaten
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 1-2 kleine Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Salatgurke
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 rote Paprikaschote
  • Salz
  • 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
  • 60 ml kalt gepresstes Olivenöl
  • 1 EL Weißwein- oder Apfelessig
  • 6 kleine Pimientos de Padrón (Bratpeperoni)
  • 1 Avocado
  • 1 Msp. Fleur de Sel

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und in einem Standmixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, dann zurück in den Mixer füllen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Chili putzen und waschen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und zwei Drittel der Gurke grob hacken. Paprikaschoten putzen und waschen, die grüne Schote grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Chili, gehackte Gurke und grüne Paprikaschote mit Salz, Kreuzkümmel, Olivenöl und Essig in den Mixer geben und alles glatt pürieren. Die Suppe 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
  3. Dann rote Paprikaschote in Rauten schneiden, restliche Gurke in feine Scheiben. Die Pimientos putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Avocado längs halbieren, entkernen, schälen, klein würfeln und mit dem Fleur de Sel würzen. Gazpacho gut durchrühren und abschmecken.
  4. Gazpacho auf vier Teller verteilen. Pimientosringe, Avocadowürfel, Paprikarauten und Gurkenscheiben dazu reichen, sodass sich jeder davon auf die Suppe streuen kann.

Nährwert

Pro Portion:
450 Kalorien;
Fett 31g;
Kohlenhydrate 35g;
Ballaststoffe 7g;
Eisen 1g;
Eiweiß 6g