Die Rezepte sind nicht als Ersatz für individuelle, professionelle ernährungs- oder medizinische Beratung gedacht. Für jede Person, die diese Rezepte ausprobiert, wird empfohlen, sich bei spezifischen medizinischen und/oder diätetischen Anliegen oder Einschränkungen an qualifiziertes medizinisches Fachpersonal oder Ernährungsberater:innen zu wenden.
Die Informationen, Ansichten und Meinungen die in diesem Inhalt gezeigt werden, stammen von einem Autorenteam der Gräfe und Unzer Verlag GmbH und sind, sofern nicht ausdrücklich anders angegeben, nicht unbedingt die von Johnson & Johnson oder dessen Tochtergesellschaften ("J&J"). J&J kann die Genauigkeit der in diesem Inhalt enthaltenen Daten nicht garantieren. Weder J&J noch eine Person, die im Namen von J&J handelt, können für die Verwendung der Informationen, die in diesem Inhalt enthalten sind, verantwortlich gemacht werden.
Öffnen
Homepage

Rote-Bete-Carpaccio

Rote-Bete-Carpaccio
© Monika Grossmann
Portionen
4-6
Gesamtzeit
20 Minuten
Mahlzeit
Snacks
Schwierigkeit
mittel

Zutaten

  • 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
  • 1 grüner Apfel (z.B. Granny Smith)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g Schmand
  • 0,5-1 TL Wasabipaste (ersatzweise 1-2 EL Meerrettich aus dem Glas)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung

  1. Die Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Schmand und Wasabi mit dem Pürierstab mixen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
  2. Schnittlauch (bis auf 1 EL) und Apfel unter den Schmand rühren. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker würzen. Rote Bete auf einem Teller auslegen. Erst den Schmand, dann die Preiselbeeren daraufgeben, mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.

Nährwert

Pro Portion:
260 Kalorien;
Fett 5g;
Kohlenhydrate 42g;
Ballaststoffe 2g;
Eiweiß 11g